编者注：据《信息时报》报道，眼下，在全社会厉行节约、反对浪费的大环境下，餐饮企业正积极转型，婚宴成为酒楼竞相争夺的香饽饽，而随着结婚新人观念的逐渐改变，健康节约型婚宴也日渐流行起来，深耕佐餐的醋饮料则一马当先成为婚宴餐桌上的宠儿。

老牌食肆转型做婚宴 星级酒店也亲民

近日，有心人士会发现，一些平时以单点为主打的老牌食肆和星级酒店最近也将目光瞄准了围餐，尤其是婚宴。以广州为例，广州酒家打算重点走婚宴式量式消费，争夺大众消费市场。而像御珍轩、潮皇食府等中高端酒楼也直接将围餐价格下调，以价格吸引举办婚礼的新人。为了配合节俭之风，今年不少食肆纷纷发力婚宴市场，吸引大众消费来抵消三公消费缩减带来的影响，提高酒店的营业额。

一家大型餐饮企业负责人告诉记者，从近几年的婚宴预订情况来看，新人们预订婚宴已经出现节约的苗头。“为了顺应政府下发的厉行节约、反对食品浪费的号召，餐饮企业也在第一时间开始商讨如何顺应‘节约’潮流，在菜单设置环节，我们可以与消费者一起营造健康节约型消费环境，做到既不铺张但也出彩的效果。”
 

价格回归理性 健康节约型婚宴渐流行

一位刚参加婚礼回来的严小姐告诉记者，由于搭配得当，朋友精心设计的节约型婚宴避免了大量菜品浪费的现象，取而代之的是每位来宾都获赠了一份精美小礼物。“以往婚宴上很多菜品都是原封未动，太铺张浪费了。”对于这种新近流行的节约型婚宴，很多市民认为这对普通消费者来说不失为一个福音。

与此同时，健康婚宴也是今年酒店转型的方向，一名某餐饮集团相关负责人称：“除了降低婚宴报价，酒店同时也将食材和菜品做出了调整，类似‘无公害’或者知名农产品品牌出现在菜单上会比较受欢迎。酒水方面，我们也会推荐醋饮料这类健康佐餐饮料，而且接受度较高。”
 

舌尖上的健康 醋饮料成婚宴宠儿

业内人士认为，要想避免婚宴浪费，商家、食客和新人都需要改变观念，够吃就行，没必要为了面子铺张浪费。此外，除了避免“舌尖上的浪费”，“舌尖上的健康”也要同样有保证。50多岁的陈先生去年到今年参加了不下20场婚礼，基本都是亲戚、同事、朋友的子女结婚。这么几十趟下来，他不禁为自己的肚子担忧，酒席上鸡鸭鱼肉不可避免，餐桌转一圈下来，过量的大鱼大肉已经下肚，宴席成了健康的负累。为此，不少婚宴的举办者也体恤到这一点，改用醋饮料一类的健康佐餐饮品，这样即使来宾吃多了也可以帮助消化，不妨碍健康。

国内最大的醋饮料品牌天地壹号负责人告诉记者：“近几年婚宴的订单大大提高，一方面因为禁酒令的颁布，喝酒的人少了，另一方面是因为醋能杀菌促消化，本身是一种健康饮品，在佐餐领域也已经深耕了十余年之久，消费者想到醋饮料就会想到天地壹号。”一位酒店经理则告诉记者，很多新人在酒水的选择上会有健康、解腻的需求，选择知名的品牌，对新人来说不失档次，也体现对来宾的尊重。

（来源: 信息时报）